Nace en 1934 en la ciudad de Lima, Perú. Proveniente de una familia de esfuerzo y raíces africanas. Su madre fue quien le inculcó los saberes de la cocina en cada momento. Desde muy pequeña a los 8 años empieza con sencillas preparaciones en donde destaca sus primeros dulces y guisados.
Llega 1978, y con todo su esfuerzo y el apoyo de su familia, logra abrir su propio restaurante llamado “El rincón que no conoces” el punto de encuentro de la cocina criolla. Al principio partió con pocas mesas, y para remate atendía, cocinaba y cobraba. Iba pasando el tiempo y se fueron extendiendo los rumores de este lugar y su carismática cocinera. Al cabo de pocos años, el lugar se llenaba de clientes, el local crecía y famosas autoridades se dejaban rendir ante los manjares de Doña Teresa. Incrementaba su fama haciendo simplemente lo que hacía todos los días: cocinar con amor. Llegó a escribir libros y salir en televisión mostrando sus conocidas recetas. Sus años de carrera fueron recompensados por varios reconocimientos y premios entregados por el estado peruano.
Se destaca por:
Los sabores caseros, donde sus influencias africanas mezcladas con los ingredientes del Perú formaban sabrosos estofados y guisados llenos de sabor. Su receta mejor guardada era el aderezo o sofrito base de todas sus recetas: una simple mezcla de cebolla, ajo, ají, pimienta y comino la cual también podía llevar tomates.
PLATILLOS
Arroz con patas
Ají de gallina 
No hay comentarios:
Publicar un comentario