Nació el 11 de febrero de 1926 en Collonges-au-Mont-d'Or, dentro de una familia de chefs, quienes desde 1700 han conservado la profesión de generación a generación manteniendo su restaurante en Lyon, Francia.
Padre dentro del movimiento llamado nouvelle cuisine . La leyenda viviente, maestro de muchos cocineros franceses, creador de normas y reglas aportó excelentemente a la gastronomía, comenzó por modernizar la cocina francesa mediante nuevas técnicas de diversas partes del mundo para pulir su concepto de nouvelle cuisine.
Con mas de 70 años como chef y un restaurant tres estrellas Michelin, Paul Bocuse actualmente recorre el mundo difundiendo su ideología y continúa supervisando su restaurant y sus brasseries. Además de poseer un concurso a su nombre: El Bocuse d’or. Y una escuela de cocina. Este gran chef mantiene su enorme orgullo por la cocina francesa defendiendo a los antiguos maestros y enseñando a quienes darán su aporte futuro.
Entre sus hechos más relevantes tenemos
- Escritor de "La cuisine du marche" en el año 1976
- Le da vida a un concurso mundial de chefs "BOCUSE D’OR"
- Fue elegido por "GAULT & MILLAU" como el chef del siglo
- Su restaurante fue nombrado como "The first Restaurant in the World"
- El 30 de Marzo de 2010 Paul Bocuse fue nombrado el Chef del Siglo por el “Culinary Institute of America", la escuela de cocina más importante en Estados Unidos.
- Su restaurante tiene tres estrellas Michelin
Restaurante:
Auberge du Pont de Collonges
Auberge du Pont de Collonges
PLATOS:
La sopa de trufas negras
Filets de sole Fernand Point
Pargo con escamas papa-bocuse
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